Почему борщ нельзя накрывать крышкой при варке?

Накрывать борщ крышкой при варке не рекомендуется по нескольким причинам. Во-первых, борщ – это суп, который варится на основе кислого отвара. При накрытии крышкой пар и конденсат могут скапливаться внутри кастрюли, а это может привести к тому, что кислотность борща изменится, а вкус и аромат станут менее яркими и насыщенными.

Во-вторых, борщу требуется регулярное помешивание во время варки. При активном кипении, особенно когда белок из картофеля выходит на поверхность, борщ может начать выкипать из кастрюли. Это может вызвать пролитие борща на плиту, оставлять грязные следы и дымовые следы вокруг кастрюли.

Кроме того, борщ – это блюдо, которое требует устойчивого тепла, чтобы нормально провариться и чтобы ингредиенты полностью смешались в однородную массу. Если кастрюля будет плотно закрыта крышкой, то это может привести к неправильному распределению тепла. В результате, борщ может вариться неравномерно, что может повлиять на качество готового блюда и его вкус.

Таким образом, чтобы приготовить вкусный и ароматный борщ, рекомендуется варить его без крышки, регулярно помешивая. Это позволит сохранить кислотность, равномерно распределить тепло и достичь желаемого качества готового блюда.