Почему индонезийскую корицу называют "фальшивой" корицей?

Индонезийская корица называется "фальшивой" корицей, потому что она отличается от настоящей корицы, также известной как цейлонская корица или "настоящая" корица. Основное различие между ними заключается в химическом составе и вкусовых характеристиках.

Индонезийская корица, известная также как корица Кассии, происходит от растения Cinnamomum cassia, в то время как настоящая корица получается из коры растения Cinnamomum verum или Cinnamomum zeylanicum. Химический состав данных видов коры различается, что приводит к отличию вкуса и аромата.

Особенности "фальшивой" корицы - более острой и пряной вкус, а также темная красновато-коричневая окраска. В то время как настоящая корица обладает более сладким и нежным ароматом, а её цвет является светло-коричневым. Кроме того, консистенция индонезийской корицы может быть более грубой и твёрдой, в то время как настоящая корица обладает более хрупкой текстурой.

Хотя оба вида корицы используются в кулинарии и имеют схожие применения, вкусовые отличия могут быть значимыми в некоторых рецептах, поэтому в зависимости от конкретных требований рецепта может важно выбирать правильный вид корицы.

Важно отметить, что настоящая корица обычно считается более дорогой и престижной, поэтому индонезийская корица часто получает прозвище "фальшивой". Однако стоит отметить, что оба вида корицы имеют свои уникальные качества и найдут свое применение в кулинарии в зависимости от предпочтений и требований.