Чего нет в соусе французской кухни "голландез" ("голландский соус")?

Голландез, или голландский соус, - это изысканный соус, подаваемый в французской кухне. Несмотря на свое название, этот соус не имеет никакого отношения к Голландии. Главными компонентами голландеза являются желтки яиц, сливочное масло, лимонный сок и немного соли.

Оливковое масло не является обязательным ингредиентом для голландеза. Вместо него используется сливочное масло, которое придает соусу богатый и нежный вкус. Соль, хотя и добавляется в некоторых рецептах, не является основным компонентом голландеза и используется лишь для приправления.

Основным связующим элементом голландеза являются яйца, или точнее, только желтки. Они придают соусу густоту и кремовую текстуру. Лимонный сок добавляется для придания соусу освежающей кислинки и яркости.

Голландез - это деликатесный соус, который часто подается к различным блюдам, таким как стейки, рыба или овощи. Он известен своим гладким и бархатистым вкусом, который дополняет и улучшает аромат и вкус основного блюда. Благодаря своей утонченности и эксклюзивности, голландез часто входит в состав блюд высокой кухни и предпочитается в ресторанах и гастрономических заведениях.