В чём отличие бальзамического уксуса от "обычного" уксуса? Какой лучше?

Бальзамический уксус и "обычный" уксус - это два разных продукта, которые отличаются по производственной технологии, вкусовым профилем и областям применения.

Основное отличие между бальзамическим уксусом и "обычным" уксусом заключается в их производстве и составе. Бальзамический уксус получается из отжима ароматных виноградных соков, которые подвергаются длительному процессу ферментации и созревания в деревянных бочках. "Обычный" уксус, наоборот, производится из спирта или разных видов винного сусла, и подвергается уксусному брожению. Также в составе обычного уксуса может присутствовать растворитель или другие добавки.

Однако, вкус и аромат - главные отличия между этими двумя видами уксуса. Бальзамический уксус обладает сложным и насыщенным вкусом, с нотками фруктовости, сладости и легкой карамелизации. Часто он имеет густую консистенцию и темный цвет. "Обычный" уксус же обладает более остро-кислым вкусом и обычно прозрачен.

Когда дело доходит до применения в кулинарии, оба вида уксуса имеют свои особенности. Бальзамический уксус отлично подходит для заправок салатов, маринадов, приготовления соусов и добавления в блюда перед подачей. Он может использоваться с мясом, рыбой, овощами, фруктами и даже со сладостями. Благодаря своим оттенкам и гармоничному вкусу, бальзамический уксус придаст блюдам изысканность и особую нотку.

С другой стороны, "обычный" уксус часто используется для консервации овощей, маринадов, чистки поверхностей и консервирования. Он также может использоваться для добавления в блюда, но его острота и относительная простота вкуса делают его более ограниченным по сравнению с бальзамическим уксусом.

В итоге, какой уксус лучше использовать в кулинарии зависит от предпочтений и цели приготовления. Бальзамический уксус отлично подходит для создания изысканных и изысканных блюд, в то время как "обычный" уксус чаще используется в бытовых целях и для простых рецептов. Рекомендуется иметь оба вида уксуса в вашей кухне, чтобы разнообразить вкусы и достичь желаемого результата в различных блюдах.