Для чего используют панировочные сухари при приготовлении котлет?

Панировочные сухари используются при приготовлении котлет для нескольких целей. Во-первых, они создают вкусную и хрустящую корочку на поверхности котлеты. Это добавляет текстуру и улучшает визуальный эффект блюда. Во-вторых, панировочные сухари помогают удерживать соки и влагу внутри котлеты, предотвращая сухость мяса при жарке. Они также защищают мясо от прямого контакта с маслом или жарочной поверхностью, что позволяет котлете равномерно обжариться и сохранить сочность. Кроме того, панировка сухарями может добавить дополнительный вкусовой оттенок к котлете, особенно если использовать сухари с пряностями или травами. Однако для достижения лучшего результата рекомендуется сначала окунуть котлету в яйцо или молоко, чтобы сухари лучше прилипали к поверхности, а затем равномерно обвалять в панировочных сухарях. В результате мы получим аппетитную котлету с хрустящей корочкой и сочным мясом внутри.