Почему в Российской империи было много черной икры и она была доступной?

В Российской империи в XIX — начале XX века черная икра была очень популярным и востребованным продуктом. Основным источником черной икры был российский краснопузик (Acipenser gueldenstaedtii), также известный как осетр. Осетры отличаются своим величественным видом и огромным размером, а также по достоинству ценились за свое вкусное икорное мясо, из которого и получается черная икра.

Экономический успех империи в значительной степени обусловливал наличие достаточного количества осетров в ее водоемах. Реки, такие как Волга, Каспийское море и его притоки, Черное море и Азовское море, богато населены осетрами. Благодаря этому, добыча осетра была массовой и обеспечивала большой объем икры. 

Кроме того, на территории Российской империи развивалось промысловое рыболовство, включая промысел осетров. Были созданы специальные мастерские по выделке икрянки, где вручную извлекали икру из рыбы, проводили ее сортировку и упаковку. Это позволяло обеспечить доступность черной икры на рынке и удовлетворить спрос на этот деликатес. 

Таким образом, благодаря богатству водоемов Российской империи и развитому промыслу осетра, черная икра была широко доступной для населения. Она стала ярким символом роскоши и изысканности, популярным деликатесом на столах знати и богатых сословий, но также была доступна и другим слоям населения.