Какой сорт картофеля лучше использовать для оливье?

При выборе сорта картофеля для оливье следует учитывать его характеристики, которые влияют на конечный вкус и текстуру блюда. Одним из важных критериев является структура картофеля после варки. 

Для оливье рекомендуется выбирать картофель с нежной, но не рассыпчатой структурой. Это позволит сохранить форму кубиков картофеля при перемешивании с другими ингредиентами, такими как морковь, огурцы и горошек. Хорошим вариантом может быть использование сорта "Невский", который отличается плотностью и не теряет форму после варки.

Также следует обратить внимание на вкусовые качества картофеля. Он должен быть нежным и не слишком крахмалистым. Это позволит блюду оставаться сочным, а картофель - не превращаться в пюре. Сорт "Ред Скарлет" может быть хорошим вариантом, так как имеет нежную, слегка сладковатую структуру.

Некоторые люди предпочитают оливье с картофелем, который после варки сохраняет легкую хрустящую текстуру. Если вы приверженец такого варианта, то рекомендуется использовать сорт "Любава". Этот картофель обладает более твердой структурой и не разваривается при длительном варке.

Но не следует забывать о своих предпочтениях и доступности сортов картофеля в вашем регионе. Это позволит добавить оригинальности и индивидуальности к вашему блюду.