На чем лучше делать постный майонез, на муке или крахмале? Почему?

При приготовлении постного майонеза на крахмале есть несколько преимуществ. 

Во-первых, это позволяет избежать использования муки, которая содержит глютен - белок, способный вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Крахмал, в свою очередь, является глютеном свободным ингредиентом, и поэтому более подходит для приготовления постного соуса.

Во-вторых, крахмал обладает свойством густеть при нагревании, что способствует приданию майонезу желаемой консистенции. В результате, постный майонез на крахмале получается густым и кремообразным, очень близким по текстуре и вкусу к классическому майонезу.

Также, крахмал - это натуральный ингредиент, который можно легко найти в магазине. Он не содержит искусственных добавок и консервантов, что делает его более здоровым и безопасным выбором для приготовления постного майонеза.

Однако, следует помнить, что приготовление постного майонеза на крахмале требует некоторого технического мастерства. Необходимо правильно растворить крахмал, чтобы избежать образования комочков. Также, потребуется непрерывное перемешивание, чтобы соус получился однородным и не свернулся.

В итоге, постный майонез на крахмале представляет собой здоровую и безопасную альтернативу классическому майонезу. Он имеет приятный вкус и текстуру, и может использоваться в различных блюдах, добавляя им нежный и кремообразный вкус.