Почему свежие шампиньоны из магазина потемнели после чистки? Они съедобны?

Если свежие шампиньоны из магазина потемнели после чистки, это может быть нормальным процессом окисления, вызванного контактом с воздухом. Когда грибы порезаны или очищены, их поверхность становится уязвимой для окисления, что может привести к потемнению. Это происходит из-за наличия ферментов, которые реагируют с кислородом из воздуха. Темное пятно на поверхности гриба указывает на процесс окисления, но это не означает, что они непригодны для употребления. 

Съедобность шампиньонов после потемнения зависит от состояния грибов. Если грибы выглядят свежими, не имеют признаков гнили, кислотности или неприятного запаха, то скорее всего они все еще съедобны. Однако, если грибы выглядят липкими, слишком мягкими или имеют сильный неприятный запах, лучше не рисковать и выбросить их, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

Важно отметить, что срок годности и состояние грибов могут различаться, поэтому всегда стоит проверять дату их приобретения и хранить их правильно (например, в холодильнике), чтобы максимально сохранить свежесть и качество продукта. Если возникают серьезные сомнения в отношении съедобности шампиньонов, лучше проконсультироваться с продавцом или экспертом по пищевой безопасности, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.