Можно ли применить закваску для кефира для закваски капусты?

Да, можно применить закваску для кефира для закваски капусты. Хотя специальных заквасок для капусты на рынке, насколько мне известно, нет, основной компонент закваски для капусты - это молочнокислые бактерии, такие же, как в закваске для кефира или йогурта. Эти бактерии способны ферментировать капусту, преобразуя ее сахара в молочную кислоту. 

Когда вы используете закваску для кефира, важно учесть несколько вещей. Во-первых, она может отличаться по составу от закваски для капусты, поэтому результат может получиться несколько иным. Во-вторых, закваска для кефира содержит живые микроорганизмы, которые могут не подходить для некоторых методов заквашивания капусты, таких как соление в банках. В этом случае, может быть лучше использовать естественно происходящие микроорганизмы на поверхности капусты или специальные закваски для соления. 

Процесс заквашивания капусты с помощью закваски для кефира будет аналогичен процессу заквашивания кефира. Вам потребуется свежая капуста, соль и закваска для кефира. Вы нарезаете капусту, солите ее, добавляете закваску и оставляете настаиваться в течение нескольких дней при комнатной температуре или в холодильнике. Контроль кислотности и вкуса капусты поможет определить готовность блюда. 

Несмотря на то, что закваска для кефира может быть использована для заквашивания капусты, стоит помнить, что они могут отличаться по составу, процессу ферментации и вкусу. Чтобы достичь желаемого результата, экспериментируйте с различными методами и заквасками, пока не найдете то, что подходит именно вам.