Переходит ли запах ног в вино, когда виноград давят ногами?

Запах ног не переходит в вино, когда виноград давят ногами. Мнение о том, что вино может впитывать любые запахи из воздуха помещений, где оно производится или выдерживается, является ошибочным.

В процессе создания вина, с давних времен измельченный виноград давили ногами. Однако, кожа ног никак не влияет на химические процессы, происходящие в соке винограда. Виноградная масса содержит дрожжи, которые превращают сахар в алкоголь и вырабатывают характерные ароматические компоненты. При давлении ног на виноградные ягоды происходит освобождение сока, который затем будет ферментировать.

В процессе ферментации запахи виноградного сока могут изменяться и развиваться, но это зависит от воздействия дрожжей и других факторов, таких как температура и контроль кислорода. Влияние запахов из окружающей среды на процесс ферментации минимально или отсутствует вообще.

Чтобы сохранить чистоту аромата и вкуса вина, производители строго контролируют все факторы производства и хранения, чтобы предотвратить воздействие посторонних запахов. Они используют специальные емкости, методы сбраживания и дополнительные процессы для извлечения и сохранения характерного аромата и вкуса вина.

Таким образом, можно с уверенностью сказать, что запах ног не переходит в вино в процессе его производства. Вино сохраняет свои уникальные ароматические свойства, которые зависят от винограда, способа производства и условий хранения.