Для чего в форме для холодца и крышке два отверстия с одной стороны (см.)?

В форме для холодца и на его крышке два отверстия находятся с одной стороны для определенной цели. Эти отверстия заполнены во время приготовления холодца жидкостью, которая образует гелирующую среду. Во время охлаждения холодца, эта жидкость гелируется и становится твердой. Однако, при продолжительном охлаждении жидкость может также вытекать через отверстия. Это необходимо для того, чтобы воздух мог выходить из формы, иначе при сжатии воздушного объема при охлаждении холодца могла бы возникнуть деформация формы. Вместе с тем, отверстия позволяют также газам и избытку давления, возникающим при охлаждении, выходить из формы, предотвращая разрывы или трещины. Это позволяет холодцу сохранять свою форму и предотвращает разрушение.

Таким образом, два отверстия на форме для холодца и его крышке играют роль в обеспечении равномерного охлаждения, предотвращают деформацию или разрушение формы и сохраняют идеальную форму и структуру холодца.