Какой, язык программирования, контролирует каждый бит, в любом байте?

Язык программирования сам по себе не контролирует каждый бит в любом байте. Контроль над отдельными битами или байтами управляется непосредственно аппаратными или системными уровнями компьютера. Языки программирования служат средством для создания программного кода, который взаимодействует с компьютером и его ресурсами.

Операции на уровне битов и байтов чаще всего выполняются в языках программирования низкого уровня, таких как C или ассемблер. В этих языках можно напрямую управлять памятью и регистрами компьютера, выполнить операции побитового сдвига или манипулирования отдельными битами. Также есть языки программирования высокого уровня, которые предоставляют абстракции и инструменты для удобной работы со структурами данных различных типов, включая байты и биты.

Однако, в контексте вопроса, можно сказать, что язык C является популярным языком программирования, который предоставляет возможность тонкой работы с битами и байтами, позволяя непосредственно контролировать отдельные битовые поля в структурах данных. Также в некоторых аспектах низкоуровневого программирования ассемблера возможно рабоать с каждым битом в байте, но это более сложный и специфичный подход. 

Как и в любом программировании, выбор языка зависит от требований и целей вашего проекта. Разные языки предлагают различные уровни абстракции и возможности для работы с битами и байтами.