Как правильно точить ножи и чем?

1. Подготовка ножа: перед началом точения необходимо убедиться, что нож чистый и сухой. Если на лезвии остались следы пищи или ржавчины, его необходимо тщательно очистить и просушить.
2. Выбор точильного инструмента: для точения ножей можно использовать точилку, камень или заточной станок. Оптимальный выбор зависит от индивидуальных предпочтений и опыта точения.
3. Угол заточки: большинство кухонных ножей затачивают под углом 15-20 градусов. Для этого можно использовать специальный угольник или опору с заданным углом.
4. техника точения: нож необходимо удерживать прочно и начинать точение с более грубого зерна точильного инструмента, постепенно переходя к более мелкому зерну для получения более гладкой заточки.
5. Дополнительные приемы: для улучшения качества заточки можно использовать керамический или кожаный наждачный круг для последующей заточки и полировки лезвия.
6. Проверка заточки: после того как нож будет заточен, необходимо проверить его на остроту, проведя тест на бумаге или овощах.

Важно помнить, что точение ножей требует определенного опыта и навыков, поэтому начинать лучше с наиболее простых инструментов и постепенно осваивать более сложные техники.