Почему с большим объёмом у фруктов и овощей пропадает вкус?

Большинство фруктов и овощей имеют определенный объем воды, и эта вода является основным составляющим элементом их вкуса. Когда фрукты и овощи начинают портиться или стареть, происходят различные химические реакции, которые могут влиять на их вкус. 

Одной из причин потери вкуса может быть ферментация, которая происходит из-за действия микроорганизмов на содержащиеся в них углеводы. Эта ферментация может привести к образованию различных кислот и газов, которые могут воздействовать на вкусовые рецепторы, делая продукт менее вкусным.

Кроме того, при старении фруктов и овощей происходят изменения в их структуре, включая снижение содержания сахаров и других ароматических соединений, которые дают им их характерный вкус. Они также могут стать более мягкими и текучими, что приводит к изменению текстуры продукта.

Также стоит отметить, что большой объем фруктов и овощей может значить, что они были выращены больше для внешнего вида, чем для вкуса. Многие сорта фруктов и овощей выращиваются таким образом, чтобы иметь великолепный внешний вид и дольше сохраняться, но иногда это ведет к жертвам вкусовых характеристик.

Кроме того, условия хранения и транспортировки также могут оказывать влияние на изменение вкуса продуктов. Долгий и некачественный транспорт, а также неправильное хранение могут привести к ухудшению качества и вкуса фруктов и овощей.

Таким образом, большой объем фруктов и овощей может быть связан с различными факторами, которые в итоге приводят к потере вкуса. Но важно помнить, что не все продукты с большим объемом теряют свой вкус, и правильное хранение и выбор свежих продуктов могут помочь сохранить их вкус и питательную ценность.