Чем подлива отличается от соуса и маринада?

Подлива, соус и маринад - это все различные составляющие, которые используются в кулинарии для того, чтобы придать блюдам разнообразный вкус и аромат. Хотя эти термины иногда используются взаимозаменяемо, они имеют свои различия.

Подлива - это жидкость, которую подливают к уже приготовленным блюдам или использовать для тушения и запекания. Она служит для подчеркивания вкуса и придания сочности блюду. Подливу часто готовят на основе отвара или жидкости, в которой готовилось блюдо. Например, подливу можно приготовить на основе мясного отвара или сока, полученного при готовке овощей. При приготовлении подливы можно использовать различные травы и специи, чтобы придать блюду насыщенный вкус.

Соус - это составляющая, которая может использоваться как для приготовления блюд, так и для заправки уже готовых. Соус обладает более густой текстурой и может иметь различные консистенции: от жидких до плотных. Соусы часто готовят на основе отваров, фондов, сливок или жидкостей, добавляя различные ингредиенты, такие как специи, травы, овощи, сыры, сметану или масло. Они используются для придания блюдам более насыщенного вкуса, аромата и текстуры. Соусы могут быть как горячими, так и холодными, и использоваться в различных кулинарных направлениях, от французской до азиатской кухни.

Маринад - это смесь жидкости и специй, в которую помещают продукт перед его приготовлением. Продукт маринуется в этой смеси определенное время, чтобы придать ему вкус, аромат и мягкость. Маринады обычно состоят из нескольких ключевых компонентов: кислоты (например, лимонного сока или уксуса), масла (для влаги и мягкости) и специй/трав (для аромата и вкуса). Маринады активно используются при приготовлении мясных блюд и рыбы, чтобы придать им особенный вкус и омолодить структуру продукта.

Таким образом, подливы, соусы и маринады - это важные составляющие в кулинарии, которые дают блюдам различные вкусы, ароматы и текстуры. Подлива - для придания сочности готовым блюдам, соус - для приготовления и заправки, а маринад - для придания вкуса и мягкости перед приготовлением.