Какой Ваш самый любимый рецепт приготовления мяса по-французски?

Мой самый любимый рецепт приготовления мяса по-французски - это говядина в бургундском стиле, или в известной французской версии "boeuf bourguignon". Это настоящая классика, которая никогда не подводит вкусом и всегда радует в любое время года.

Для этого рецепта нам понадобится 600 граммов говядины (например, вырезка или голяшка), 200 граммов бекона, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 250 граммов шампиньонов, 2 морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 500 миллилитров красного вина (желательно бургундского), 300 миллилитров говяжьего бульона, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, соль, перец, тимьян и лавровый лист.

Сначала мы нарезаем говядину кубиками примерно 3-4 сантиметра и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавляем нарезанный на полукольца бекон и продолжаем обжаривать вместе с мясом около 5 минут.

Затем добавляем нарезанный лук и чеснок, томатную пасту и муку. Жарим все вместе еще около 5 минут, чтобы лук мягчеел и мука приобрела золотистый оттенок. Затем постепенно добавляем вино и говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Все это время следим за огнем, он должен быть средним.

Когда соус начинает закипать, добавляем тимьян, лавровый лист, нарезанные морковь и грибы. Снижаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим все около 2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и сочными. Проверяем на соль и перец, при необходимости досаливаем.

Подаем готовое блюдо горячим, можно сопроводить его вареной или жареной картошкой, рисом или пастой. В этом рецепте мясо получается невероятно нежным и ароматным, а соус - густым и насыщенным.

Приятного аппетита!