Это правда, что в чае с каркаде сворачивается молоко и сливки?

Слух о том, что молоко и сливки сворачиваются в чае с каркаде, является общепринятой и ошибочной версией. На самом деле, каркаде, или суданский розовый чай, не вызывает свертывания молока или сливок. Этот чай получают из сушеных цветков гибискуса, которые обладают ярким красным цветом и совсем не взаимодействуют со свойствами молочных продуктов.

Вообще, свертывание молока или сливок, которое мы наблюдаем, когда они добавляются в некоторые кислые продукты, обусловлено присутствием кислот, ферментов или других веществ, которые вызывают изменения структуры молекул белка. В случае с каркаде, таких свойств нет, поэтому молоко или сливки не сворачиваются, они просто смешиваются с чаем.

Если у вас все же происходит свертывание молока или сливок при добавлении их в чай с каркаде, это может быть связано с их истекшим сроком годности, низким качеством продукта или с какими-то другими внешними факторами, которые не имеют отношения к самому чаю.