При производстве чего орехи не требуются: марципан, козинаки, монпансье ..?

Орехи не требуются при производстве марципана. Марципан - это кондитерская масса, которая обычно состоит из сахара, меда и молотых миндальных орехов. Однако существуют варианты марципана без орехов, где миндальные орехи заменяются другими ингредиентами, такими как картофель или сухое молоко. Это делается для людей, которые аллергичны на орехи или предпочитают безореховый вариант марципана по вкусовым предпочтениям. Марципан без орехов обычно имеет более мягкую и пластичную текстуру, что делает его удобным для формования и украшения кондитерских изделий. 

Ответ: марципан.