Как закатать березовый сок на зиму?

Для закатывания березового сока на зиму потребуется несколько простых шагов. Во-первых, необходимо собрать свежий березовый сок. Лучшее время для этого – весна, когда сок текучий и богат питательными веществами.

Далее следует очистить полученный сок от нежелательных примесей и загрязнений. Для этого можно использовать фильтры, марлю или цедильное полотно. Это поможет получить чистый и прозрачный сок.

После этого приготовим стерильные банки и крышки для закатывания сока. Рекомендуется использовать стеклянные емкости с герметичными крышками, чтобы обеспечить максимальную сохранность продукта.

Затем следует подготовить сок к закатыванию. Одним из способов сохранения березового сока на зиму является его консервация с добавлением пастеризации. Для этого достаточно нагреть сок до температуры около 80-85 градусов Цельсия без кипения и затем залить его в стерильные банки, немедленно закатав крышками.

После того как банки с соком остынут, следует проверить их на плотность. Если крышки подпружиниваются при нажатии на них, значит закатывание прошло успешно. В противном случае, необходимо повторить процедуру закатывания.

Отцедить бутонистые или шелкомотняком цедру дополнительно необходимо. Сок сохраняется сахаром в соотношении: 1 литр сока – 100 грамм сахара.
Сок застаивается на 10 дней при температуре около 10°C.(желательно наружную температуру). Он может сбраживаться, поэтому нужно ежедневно его проверять и сливать пену.