Нужно ли потрошить селёдку перед засолкой?

Да, перед засолкой селедку стоит потрошить. Причина этого весьма проста. Внутренние органы рыбы содержат различные ферменты и субстанции, которые могут оказать негативное влияние на вкус и качество соленой селедки. Благодаря потрошению мы избавляемся от этих внутренних органов, включая печень и кишечник. Кроме того, отсутствие желчи, которая находится в желчном пузыре, также является важным аспектом при засолке селедки, так как желчь может повлиять на вкусовые качества рыбы. Потрошение селедки также улучшает долговечность продукта, так как внутренние органы могут привести к более быстрому порче соленой рыбы, особенно при отсутствии холодного хранения.