Рис сыпать в холодную или горячую кипящую воду (молоко)? Почему?

При варке рисовой каши рекомендуется сначала промыть рис, а затем сыпать его в холодную воду или молоко и ставить на огонь. Этот способ приготовления обеспечивает равномерное проваривание каждого зернышка риса и сохранение его формы и текстуры.

Сыпание риса в холодную жидкость позволяет зернам пропитаться водой постепенно, а значит, они будут лучше впитывать увлажнение, ароматы и вкусовые добавки. Также, когда рис помещается в холодную жидкость, происходит медленный процесс прогревания. Зерна риса постепенно набухают и равномерно приготавливаются. Они становятся мягкими, но сохраняют свою форму и не разваливаются.

Если рис добавлять в уже кипящую воду или молоко, то зерна могут перевариться и развалиться, из-за неоднородного распределения влаги. Кроме того, при таком способе варки у риса есть больший риск пригорания и прилипания к посуде.

Таким образом, сыпание риса в холодную жидкость обеспечивает более приятную текстуру и сохранение формы зерна. Равномерное проваривание позволяет рисовой каше быть воздушной и ароматной.