Как правильно варить рис для роллов, сушей?

Для варки риса для роллов и суши, вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, вода, рисовый уксус, сахар и соль. 

Варка риса начинается с его промывки. Для этого насыпьте рис в большую миску и залейте его водой. Перемешайте рис водой, чтобы удалить излишки крахмала. Откиньте воду и повторите этот процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Затем переложите промытый рис в кастрюлю и добавьте воду в соотношении 1:1,25 (для каждой части риса используйте 1,25 части воды). Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису набухнуть на протяжении 30 минут.

После этого поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду с рисом до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить рис под крышкой еще 15-20 минут. Не снимайте крышку, чтобы сохранить пар.

После завершения процесса варки риса снимите кастрюлю с огня и оставьте его под крышкой еще 10-15 минут, чтобы рис доварился и стал нежным.

Параллельно с варкой риса можно подготовить соус для пропитки риса. Для этого смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, чтобы полностью растворить сахар и соль. Затем оставьте соус на стороне, чтобы он остыл.

Когда рис немного остынет, аккуратно переложите его в большую плоскую емкость, добавьте приготовленный рисовый уксус и аккуратно перемешайте, чтобы каждое зернышко риса равномерно пропиталось соусом.

Подготовленный рис готов к использованию при приготовлении роллов и суши. Обычно его используют немедленно после охлаждения, когда он еще слегка теплый, чтобы сохранить влажность и эластичность.

Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы правильно приготовить рис для роллов и суши. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!