Нужно ли в желе из белой смородины добавлять желатин?

В желе из белой смородины желатин можно добавлять, но это зависит от конкретного рецепта и от предпочтений вкуса. Желатин является природным гелирующим агентом, который вносит структуру и консистенцию в жидкости, образуя гелеобразную массу. Он обычно используется в приготовлении желе, пудингов и десертов.

Если вы хотите получить более густое и упругое желе, то добавление желатина будет полезным. Желатин впитывает в себя жидкость и образует гелеобразную сеть, что придает более устойчивую текстуру желе. Однако, стоит учесть, что чрезмерное количество желатина может сделать желе слишком жестким и резиновым, что не всем нравится.

Если вам нравится более нежное и мягкое желе, то можно обойтись и без добавления желатина. Вместо него можно использовать пектин, который является еще одним гелирующим агентом, придающим желе необходимую консистенцию. Белая смородина вполне содержит пектин, который поможет загустеть сок и придать желе нужную текстуру.

Также, приготовление желе без добавления желатина может быть предпочтительным для вегетарианцев и веганов, так как желатин получают из животных тканей, а альтернативные гелирующие агенты, такие как пектин или агар-агар, происходят из растительных источников.

В любом случае, когда готовите желе из белой смородины, лучше всего руководствоваться определенным рецептом и его рекомендациями по использованию желатина или иных гелирующих агентов.