Почему суп со свежей капустой получился кислым?

Суп со свежей капустой может получиться кислым по нескольким причинам:

1. Качество капусты: Если капуста, которую вы использовали для приготовления супа, была уже прокисшей или несвежей, то это может придать кислотность супу. Стыдно признаваться, но это мне тоже бывает, и обычно такую капусту я отбрасываю.

2. Способ готовки: При сильном нагреве свежей капусты может происходить процесс ферментации, который приводит к выделению капустой молочной кислоты. Если суп готовится слишком долго при высокой температуре, или капуста находится в кипящей воде в течение длительного времени, то это может усилить процесс ферментации и в результате суп станет кислым.

3. Добавление кислых ингредиентов: Иногда, кислотность супа может быть обусловлена добавлением кислых ингредиентов, таких как томаты, лимонный сок или уксус. Если вы добавили такие ингредиенты в свой суп со свежей капустой, они могут придать ему кислотность.

Хорошо бы также учитывать пропорции ингредиентов, которые вы используете при приготовлении супа. Слишком много овощей, особенно капусты, может привести к более кислому вкусу супа. Пожалуйста, проверьте качество капусты, обратите внимание на способ готовки и следите за добавлением кислых ингредиентов, чтобы избежать кислотности в своем супе со свежей капустой.